Принцип работы скороварки из нержавеющей стали прост: на температуру кипения воды влияет давление воздуха; чем выше давление, тем выше температура кипения. В высоких горах и на плато, где давление воздуха меньше одной атмосферы, температура кипения воды ниже 100 градусов. Поэтому вода закипает при температуре ниже 100 градусов, а яйца невозможно сварить в обычной кастрюле. Когда давление воздуха превышает одну атмосферу, вода закипает только при температуре выше 100 градусов. Обычные скороварки сконструированы по этому принципу. Скороварка плотно запечатывает воду, не позволяя пару, образующемуся в результате испарения воды, рассеиваться в воздухе. Это удерживает пар внутри скороварки, создавая внутреннее давление выше одной атмосферы и, таким образом, требует, чтобы вода закипела при температуре выше 100 градусов. Эта среда с высокой-температурой и высоким-давлением позволяет пище готовиться быстро и становиться очень нежной. Конечно, давление внутри скороварки не может быть неограниченным, иначе она бы взорвалась.
Корпус кастрюли, изготовленный из высококачественной-нержавеющей стали, не только устойчив к коррозии-и обладает хорошей теплопроводностью, но также может выдерживать давление пара под высоким-давлением. Этот материал обеспечивает прочность и долговечность кастрюли, а также обеспечивает стабильную среду для приготовления пищи.