Алюминиевые плиты легкие, прочные, быстро нагреваются, равномерно проводят тепло и не ржавеют. Однако они не подходят для приготовления кислых, щелочных или слишком соленых продуктов, поскольку алюминий в посуде вымывается и загрязняет пищу. Многочисленные исследования показали, что чрезмерное потребление алюминия ускоряет старение и является фактором, способствующим развитию болезни Альцгеймера.
Понятно, что алюминиевые изделия в основном бывают двух типов: изделия из рафинированного алюминия (мягкий алюминий) и изделия из литого алюминия (твердый алюминий), изготовленные из алюминия и алюминиевых сплавов. Цвета поверхности включают белый, светло-желтый и другие цвета. Изделия из белого алюминия подразделяются еще на литые и штампованные. Изделия из литого алюминия подвергаются механической обработке и механической полировке, в результате чего поверхность становится белой, но структура металла рыхлая, обнаруживая определенные дефекты литья. Штампованные алюминиевые изделия подвергаются отбеливанию, шлифовке и механической полировке, в результате чего образуется естественная оксидная пленка толщиной всего 0,01-0,15 мкм, которая тонкая и неровная, поэтому ее легко царапать или изнашивать. Изделия из желтого алюминия – это штампованные изделия, прошедшие анодирование, создающее на их поверхности светло-желтую пленку искусственного оксида. Оксидная пленка обычно имеет толщину 5–20 мкм, однородную и плотную. Он остается неповрежденным даже через 100 секунд в условиях сильной щелочи. Поэтому изделия из алюминия светло-желтого цвета являются лучшими, так как они эстетичны, легко чистятся, обладают сильной коррозионной стойкостью и высокой износостойкостью.
В повседневной жизни многие люди любят использовать стальную мочалку для полировки дна алюминиевых кастрюль до блеска. Эксперты поясняют, что это средство удаляет не только пятна, но и защитную оксидную пленку на поверхности алюминиевой посуды. Поэтому при использовании алюминиевых кастрюль, чайников и другой алюминиевой посуды нет необходимости удалять с поверхности светло-желтую ржавчину.
Выбирая алюминиевую кастрюлю, убедитесь, что корпус кастрюли прямой и круглый, а дно, крышка и внутренняя/внешняя поверхность светлые, без темных или черных пятен и трещин. Кроме того, проверьте элементы конструкции, такие как заклепки и кольца, на прочность и отсутствие выбоин или отверстий.