Посуда — это общий термин для обозначения кухонной утвари, используемой для приготовления пищи или кипячения воды. По функциональному назначению их можно разделить на скороварки, сковороды, кастрюли и т. д.; материалы включают нержавеющую сталь, железо, алюминий, керамику и т. д.; конструкции включают кастрюли с одной-ручкой/двумя-ручками, кастрюли с плоским-/круглым-дном, которые можно адаптировать к различным сценариям приготовления пищи.
Скороварки требуют наличия нескольких предохранительных устройств и изготавливаются из алюминиевого сплава или нержавеющей стали со сроком службы не более 8 лет. Железные горшки химически стабильны и могут содержать следовые количества железа, но они склонны к окислению и требуют своевременного обслуживания; Алюминиевые кастрюли легкие и быстро проводят тепло, а оксидная пленка на поверхности может предотвратить коррозию, но они не подходят для приготовления кислых или щелочных продуктов. В кастрюлях из нержавеющей стали часто используется трех-композитная структура для улучшения теплопроводности, и ее не следует использовать для длительного-хранения пищевых продуктов,-содержащих электролит. В сковородах с антипригарным покрытием- используется технология покрытия, позволяющая готовить с меньшим количеством масла, и их следует защищать от царапин острыми предметами. Глиняные кастрюли подходят для медленного приготовления пищи. Новые кастрюли следует замочить в уксусе, чтобы уменьшить остатки глазури. Кастрюли с цветной глазурью на внутренней стенке не подходят для хранения кислых продуктов.
Посуду можно разделить по функциям (скороварки, сковороды, воки, суповые кастрюли, пароварки, молочники, рисоварки, многофункциональные-кастрюли и т. д.); по материалу (кастрюли из нержавеющей стали, железные кастрюли, алюминиевые кастрюли, глиняные кастрюли, медные кастрюли, эмалированные кастрюли, антипригарные кастрюли, кастрюли из композитных материалов и т. д.); по количеству ручек (кастрюли с одной-ручкой и кастрюли с двойной-ручкой); и по форме дна (горшки с-плоским дном и горшки с круглым-дном).